Biscuit cuillère et mangue : toutes nos recettes

Name: Le biscuit cuillère, un indispensable pour vos recettes d'entremets
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: biscuit cuillère
Ingredients: Un paquet de biscuits à la cuillère Bonne Maman; 2 mangues bien mûres (ou en conserve); 400 g de crème liquide entière à 30% MG bien froide; 270 g de mascarpone; 10 cl de lait; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre en poudre; 4 feuilles de gélatine; Jus de citron

Charlotte aux fraise a base de biscuits à la cuillère

Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Photo par Ghislain SILLAUME

Avec sa forme allongée, sa texture moelleuse et aérée et sa surface légèrement croustillante, le biscuit cuillère est souvent le premier biscuit donné aux enfants pour le goûter. Plus grands, on ne s'en lasse pas, trempé cette fois-ci dans un café ou pour accompagner une crème maison à la vanille. C'est Marie-Antoine Carême, grand pâtissier du XIXe siècle, qui inventa ce biscuit tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Très souvent utilisés pour la réalisation de tiramisù, les biscuits cuillères sont également indispensables dans une charlotte mais ils peuvent aussi servir de base biscuitée dans un cheesecake. Interdit de les acheter en commerce ! Avec les recettes du Chef et des gourmets, vous aurez le plaisir de les faire vous-mêmes.

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Charlotte mangue-vanille

Bonne Maman

Cette charlotte en forme de couronne joue la carte de la générosité : des biscuits à la cuillère dressés tout autour, une mousse vanille au mascarpone et des dés de mangue bien mûre. Les lamelles de mangue enroulées en fleurs donnent au dessert son allure de centre de table. Prévoyez une nuit au réfrigérateur pour que la mousse prenne et que les biscuits s'imprègnent.